Himbeerplätzchen – ein fruchtiges Vergnügen für jede Gelegenheit
Himbeerplätzchen sind nicht nur ein köstliches Gebäck, sondern auch eine wahre Augenweide. Diese fruchtigen Kekse mit dem intensiven Aroma gefriergetrockneter Himbeeren sind perfekt für die Weihnachtszeit, aber auch im Sommer ein Genuss. Egal, ob als süßer Snack für den Kaffee oder als Mitbringsel zu einer Feier – die Himbeerplätzchen werden immer ein Hit sein!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Einfach und schnell: Die Zubereitung der Himbeerplätzchen ist unkompliziert und benötigt nur wenige Schritte.
- Fruchtiger Geschmack: Die Kombination aus Himbeeren und weißer Kuvertüre sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack.
- Vielseitig: Ob in Form von Rauten oder anderen Ausstechformen – die Plätzchen lassen sich leicht anpassen.
- Lange Haltbarkeit: Bei richtiger Lagerung bleiben die Plätzchen bis zu 6 Wochen frisch.
- Perfekt für Anlässe: Ideal für Feste, als Geschenk oder einfach zum Selbstgenießen.
Werkzeuge und Vorbereitung
Bevor Sie mit dem Backen der Himbeerplätzchen beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie alle notwendigen Werkzeuge bereit haben. Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gebäck.
Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung
- Teigrolle
- Ausstechformen
- Backblech
- Backpapier
- Spritzbeutel
Bedeutung jedes Werkzeugs
- Teigrolle: Mit der Teigrolle können Sie den Mürbteig gleichmäßig ausrollen und die perfekte Dicke erreichen.
- Ausstechformen: Die Formen helfen Ihnen, gleichmäßige Kekse zu erhalten, was das Präsentieren erleichtert.
- Backblech: Ein gutes Backblech sorgt dafür, dass die Plätzchen gleichmäßig gebacken werden.
- Spritzbeutel: Damit können Sie die Himbeermarmelade präzise auftragen.
Zutaten
Für diese köstlichen Himbeerplätzchen benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Teig
- 20 g gefriergetrocknete Himbeeren
- 200 g kalte Butter
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
Für die Glasur
- 200 g weiße Kuvertüre
- 15 g gefriergetrocknete Himbeeren
Für die Füllung
- 300 g passierte Himbeermarmelade
Wie man Himbeerplätzchen zubereitet
Schritt 1: Teig vorbereiten
- Für den Teig und die weiteren Arbeitsschritte 50 g gefriergetrocknete Himbeeren fein mahlen.
- Für den Mürbteig die kalte Butter in Würfel schneiden und zusammen mit 20 g Himbeerpulver sowie den restlichen Zutaten rasch verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 2: Ofen vorheizen
- Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Schritt 3: Kekse ausstechen
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
- Mit dem großen Ausstecher Rauten ausstechen und mit dem kleineren bei der Hälfte der Plätzchen jeweils ein Loch ausstechen.
- Alles mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 4: Backen
- Die Plätzchen für ca. 12-14 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen, bevor sich die Plätzchen verfärben, und die noch heißen Plätzchen samt Backpapier vom Backblech ziehen.
Schritt 5: Glasur zubereiten
- Für die Glasur die weiße Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einem Wasserbad erwärmen.
- Das Himbeerpulver unter die geschmolzene Schokolade rühren.
- Die Kuvertüre mit den Fingerspitzen auf die Rauten mit Loch auftragen und dekorativ verzieren.
Schritt 6: Füllen der Plätzchen
- Die Plätzchen ohne Loch mit der Unterseite nach oben legen.
- Die Himbeermarmelade erwärmen, glatt rühren und wieder abkühlen lassen.
- In einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Marmelade auf den Plätzchen verteilen – zur Mitte hin etwas mehr.
- Oberteile vorsichtig auf Unterteile setzen und trocknen lassen.
Die Plätzchen halten sich ca. 4-6 Wochen, wenn sie kühl und trocken gelagert werden.
Wie man Himbeerplätzchen serviert
Himbeerplätzchen sind ein echter Genuss und können auf verschiedene Weisen serviert werden. Egal ob zu einem festlichen Anlass oder einfach nur zum Kaffee, sie sind immer ein Hit.
Mit Kaffee oder Tee
- Genießen Sie die Himbeerplätzchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder aromatischem Tee. Die fruchtige Note harmoniert perfekt mit warmen Getränken.
Auf einem festlichen Buffet
- Arrangieren Sie die Himbeerplätzchen auf einem schönen Platten für Ihr nächstes Fest. Sie bringen Farbe und Geschmack auf jedes Buffet.
Als Geschenk
- Verpacken Sie die Plätzchen in einer dekorativen Box oder Tüte. So sind sie ein wunderbares selbstgemachtes Geschenk für Freunde und Familie.
Mit Schokoladensoße
- Servieren Sie die Himbeerplätzchen mit einer warmen Schokoladensoße. Der Kontrast zwischen fruchtig und schokoladig ist unwiderstehlich.
Als Nachspeise
- Verwenden Sie die Himbeerplätzchen als Teil eines Desserts, zum Beispiel in Kombination mit Vanilleeis oder Joghurt.
Wie man Himbeerplätzchen perfekt gelingt
Um sicherzustellen, dass Ihre Himbeerplätzchen perfekt gelingen, gibt es einige wichtige Tipps zu beachten.
- Die Butter kalt verwenden: Kalte Butter sorgt dafür, dass der Mürbteig schön krümelig wird.
- Teig gut kühlen: Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
- Backzeit im Auge behalten: Achten Sie darauf, die Plätzchen nicht zu lange zu backen, damit sie ihre schöne Farbe behalten.
- Himbeerpulver gleichmäßig verteilen: Achten Sie darauf, das Himbeerpulver gleichmäßig unter die Kuvertüre zu mischen, um einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen.
- Marmelade abkühlen lassen: Erwärmte Marmelade sollte leicht abgekühlt sein, bevor Sie sie auftragen, damit sie nicht verläuft.
- Aufbewahrung beachten: Lagern Sie die Plätzchen kühl und trocken, um ihre Frische zu erhalten.
Beste Beilagen zu Himbeerplätzchen
Himbeerplätzchen schmecken hervorragend in Kombination mit verschiedenen Beilagen. Hier sind einige köstliche Ideen:
- Vanilleeis – Das cremige Eis ergänzt die fruchtigen Aromen der Plätzchen perfekt.
- Schlagsahne – Eine Haube aus frischer Schlagsahne macht die Plätzchen noch verführerischer.
- Frische Beeren – Servieren Sie die Plätzchen mit einer Auswahl an frischen Beeren für einen fruchtigen Kick.
- Joghurt – Ein Löffel Naturjoghurt rundet das Geschmackserlebnis ab und sorgt für eine erfrischende Note.
- Käseplatte – Eine kleine Käseplatte mit mildem Käse passt gut zu den süßen Plätzchen und bietet einen interessanten Kontrast.
- Fruchtpüree – Ein Püree aus Himbeeren oder anderen Beeren bringt zusätzlichen Fruchtgeschmack auf den Teller.
Häufige Fehler vermeiden
Beim Backen der Himbeerplätzchen können einige häufige Fehler auftreten, die das Ergebnis beeinflussen. Hier sind einige Tipps, um diese zu vermeiden:
- Falsche Buttertemperatur: Verwenden Sie kalte Butter, um den perfekten Mürbteig zu erreichen. Warme Butter kann den Teig zu weich machen und die Plätzchen verlieren ihre Form.
- Unzureichendes Mahlen der Himbeeren: Mahlen Sie die gefriergetrockneten Himbeeren gründlich. Wenn sie zu grob bleiben, verteilt sich der Geschmack nicht gleichmäßig im Teig.
- Nicht kühlen des Teigs: Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, dass die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.
- Zu langes Backen: Achten Sie darauf, dass die Plätzchen nicht zu lange im Ofen bleiben. Sie sollten leicht goldbraun sein und dürfen nicht überbacken werden.
- Überfüllung des Backblechs: Legen Sie genügend Abstand zwischen den Plätzchen auf dem Blech. So können sie gleichmäßig backen und kleben nicht zusammen.
Aufbewahrung im Kühlschrank
- Dauer: Himbeerplätzchen halten sich bis zu einer Woche im Kühlschrank.
- Behälter: Verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.
Einfrieren von Himbeerplätzchen
- Dauer: Im Gefrierschrank können die Himbeerplätzchen bis zu drei Monate gelagert werden.
- Behälter: Verpacken Sie die Plätzchen in Gefrierbeutel oder -boxen und trennen Sie sie mit Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.
Aufwärmen von Himbeerplätzchen
- Backofen: Vorheizen auf 150 °C – Die Plätzchen für etwa 5-7 Minuten auf einem Blech aufwärmen.
- Mikrowelle: Kurze Intervalle verwenden – Erwärmen Sie die Plätzchen in kurzen Abständen von 10-15 Sekunden, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- Herd: In einer Pfanne erhitzen – Bei geringer Hitze in einer beschichteten Pfanne vorsichtig warm werden lassen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange sind Himbeerplätzchen haltbar?
Himbeerplätzchen sind bei richtiger Lagerung etwa 4-6 Wochen haltbar.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, Sie können auch gefriergetrocknete Erdbeeren oder Heidelbeeren anstelle von Himbeeren verwenden.
Woher bekomme ich gefriergetrocknete Himbeeren?
Gefriergetrocknete Himbeeren sind in vielen Supermärkten oder online erhältlich.
Wie kann ich die Himbeerplätzchen dekorieren?
Sie können die Plätzchen mit Schokolade glasieren oder mit Puderzucker bestäuben für eine süße Note.
Sind diese Plätzchen glutenfrei?
Nein, dieses Rezept enthält Weizenmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie ein entsprechendes Mehl.
Abschließende Gedanken
Die Himbeerplätzchen sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob zum Kaffee, als Mitbringsel oder einfach zum Naschen – sie passen immer! Variieren Sie das Rezept nach Belieben und probieren Sie verschiedene Obstsorten aus. Viel Spaß beim Nachbacken!
Himbeerplätzchen
Himbeerplätzchen sind ein fruchtiger Genuss, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Diese zarten Kekse aus Mürbeteig, gefüllt mit aromatischer Himbeermarmelade und verziert mit einer feinen weißen Kuvertüre, eignen sich perfekt für verschiedene Anlässe – sei es als süßer Snack zum Kaffee oder als hübsches Mitbringsel zu festlichen Feiern. Mit einer Kombination aus gefriergetrockneten Himbeeren und einer einfachen Zubereitung ist dieses Rezept nicht nur schnell umgesetzt, sondern verspricht auch langanhaltenden Genuss. Lassen Sie sich von der fruchtigen Frische dieser Plätzchen verführen – ideal für die Weihnachtszeit und darüber hinaus!
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 14 Minuten
- Gesamtzeit: 44 Minuten
- Menge: Ca. 24 Plätzchen
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Zutaten
- 20 g gefriergetrocknete Himbeeren
- 200 g kalte Butter
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
- 200 g weiße Kuvertüre
- 15 g gefriergetrocknete Himbeeren (für die Glasur)
- 300 g passierte Himbeermarmelade (für die Füllung)
Zubereitung
- Gefriergetrocknete Himbeeren fein mahlen.
- Butter in Würfel schneiden und mit dem Himbeerpulver, Mehl, Puderzucker, Ei und Zitronenabrieb rasch verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Teig auf bemehlter Fläche 3-4 mm dick ausrollen, Rauten ausstechen und bei der Hälfte ein Loch ausstechen.
- Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 12-14 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Himbeerpulver unterrühren und dekorativ auf die ausgekühlten Plätzchen auftragen.
- Marmelade erwärmen, auf die Unterteile verteilen, Oberteile daraufsetzen und trocknen lassen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 115
- Zucker: 6g
- Natrium: 10mg
- Fett: 7g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 10g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 1g
- Cholesterin: 15mg
