Drucken

Autumn Harvest Kale Salad

Autumn Harvest Kale Salad

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Keine Bewertungen

Die Autumn Harvest Kale Salad ist ein herbstlicher Genuss, der die Aromen der Saison perfekt einfängt. Mit einer köstlichen Kombination aus geröstetem Grünkohl, zartem Delicata-Kürbis und knackigem Rosenkohl schafft dieser Salat nicht nur eine visuelle Freude, sondern auch ein nahrhaftes Erlebnis. Abgerundet mit einem würzigen Balsamico-Dressing bringt er gesunde Fette durch Avocado und eine fruchtige Note durch Granny Smith Äpfel. Ideal als Beilage zu festlichen Anlässen oder als Hauptgericht für eine gesunde Mahlzeit. Lassen Sie sich von den vielfältigen Texturen und Geschmäckern überraschen!

Zutaten

Mengen
  • 1 Delicata-Kürbis (ca. 500g)
  • 45ml Avocadoöl
  • 15g italienische Gewürze
  • 5g Meersalz
  • 180g Grünkohl (gehackt)
  • 120g Rosenkohl (fein gehobelt)
  • 40g rote Zwiebel (gewürfelt)
  • 150g Granny Smith Apfel (in Scheiben)
  • 1 Avocado (ca. 200g, in Scheiben)
  • 40g Granatapfelkerne
  • 30g geröstete Kürbiskerne
  • 180ml natives Olivenöl extra
  • 22ml Balsamico-Essig
  • 5g Dijonsenf
  • 10g Meersalz
  • 1g schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Den Delicata-Kürbis halbieren, entkernen und in Halbmonde schneiden.
  2. Kürbis mit italienischen Gewürzen, Meersalz und Avocadoöl mischen und auf einem Backblech verteilen.
  3. Grünkohl und Rosenkohl in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das Gemüse im Ofen etwa 15 Minuten rösten.
  5. Kürbisscheiben unter dem Grill für weitere 3–4 Minuten karamellisieren.
  6. Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer in einem Glas gut schütteln.
  7. Kürbis über das Gemüse geben, gefolgt von Apfel-, Avocado-, Zwiebelstücken sowie Granatapfel- und Kürbiskernen anrichten.

Nährwerte