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Bunter Wintersalat mit Kürbiskernen

Bunter Wintersalat mit Kürbiskernen

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Bunter Wintersalat mit Kürbiskernen ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das Ihnen in der kalten Jahreszeit Freude bereiten wird. Dieser Salat vereint eine Vielzahl von knackigen Wintersalaten und nussigen Kürbiskernen in einem aromatischen Dressing, das für den perfekten Geschmack sorgt. Egal, ob als Beilage zu einem herzhaften Käsefondue oder als leichtes Hauptgericht – dieser Salat bringt Farbe und Vitamine auf Ihren Tisch. Die Kombination aus frischen Zutaten und dem feinen Aroma der gerösteten Kerne macht diesen Wintersalat zu einer idealen Wahl für Festlichkeiten oder einfach für einen gesunden Snack zwischendurch.

Zutaten

Mengen
  • ½ Endiviensalat
  • 1 kleiner Radicchio
  • 1 Chicorée
  • 100 g Feldsalat
  • 2 dicke Möhren
  • 1 rotschaliger Apfel (z.B. Idared)
  • 2 kleine Schalotten
  • 5 EL Sherryessig
  • 2 ½ EL körniger Dijon-Senf
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Kürbiskerne

Zubereitung

  1. Für das Dressing Schalotten würfeln, Schnittlauch schneiden und mit Essig, Senf, Brühe und Zucker vermengen. Öle hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  2. Salate putzen, waschen und in Blätter zerteilen. Möhren raspeln und den Apfel schneiden.
  3. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und über den Salat streuen. Sofort servieren.

Nährwerte