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Cozy Autumn Wild Rice Soup

Cozy Autumn Wild Rice Soup

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Die Cozy Autumn Wild Rice Soup ist die ideale herbstliche Suppe, die mit frischem, saisonalem Gemüse und nahrhaftem Wildreis begeistert. Diese aromatische und cremige Suppe ist nicht nur eine hervorragende Wahl für kalte Tage, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie vereint gesunde Zutaten wie Süßkartoffeln, Pilze und Grünkohl in einer köstlichen Brühe, die durch das Old Bay Gewürz eine besondere Note erhält. Perfekt für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie – mit knusprigem Brot serviert wird sie zum Genuss für alle!

Zutaten

Mengen
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 200 g Wildreis
  • 230 g Baby Bella-Pilze (in Scheiben)
  • 4 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 mittelgroße Karotten (gewürfelt)
  • 2 Stangen Sellerie (gewürfelt)
  • 1 große Süßkartoffel (geschält und gewürfelt, ca. 450 g)
  • 1 kleine weiße Zwiebel (geschält und gewürfelt)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1,5 Esslöffel Old Bay-Gewürz
  • 400 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 2 große Handvoll Grünkohl (grob gehackt)
  • feines Meersalz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Wildreis, gehackten Knoblauch, Karotten, Sellerie, Süßkartoffeln und Zwiebeln hinzufügen.
  3. Lorbeerblatt und Old Bay-Gewürz einrühren.
  4. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  5. Pilze und Grünkohl hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
  6. Kokosmilch einrühren und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte