Crispy Rice Salad with Kale
Crispy Rice Salad mit Grünkohl ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das mit thailändischen Aromen begeistert. Die Kombination aus knusprigem Reis, frischem Grünkohl und einer leckeren Erdnuss-Soße macht diesen Salat zu einem idealen Comfort Food. Egal, ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Dinner – dieser Salat überzeugt durch seine außergewöhnliche Textur und den frischen Geschmack. In nur 35 Minuten zaubern Sie ein Gericht, das gesund, einfach zuzubereiten und äußerst vielseitig ist.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Menge: Für 2 Portionen
- Kategorie: Salat
- Methode: Braten
- Küche: Thailändisch
Zutaten
Mengen
- 250 g Langkornreis
- 1 Bund Lacinato-Grünkohl (gehackt)
- 2 TL Olivenöl
- 60 ml Kokosnussöl
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 Schalotte (gewürfelt)
- 45 ml natriumarme Sojasauce
- 15 ml Reisessig
- 15 ml geröstetes Sesamöl
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 30 g gehackte Erdnüsse
- Frischer Koriander
- Limettenspalten zum Servieren
Zubereitung
- Langkornreis in einem Sieb gut abspülen und in gesalzenem Wasser für 5 bis 6 Minuten kochen. Abgießen.
- Gehackten Grünkohl in einer großen Schüssel mit Olivenöl massieren.
- In einer Pfanne Kokosnussöl erhitzen, Paprika und Schalotte anbraten, bis sie weich sind.
- Reis zu Gemüse geben und alles gut vermengen. Reis in der Pfanne goldbraun anbraten und dann ruhen lassen.
- Dressing aus Sojasauce, Reisessig und Sesamöl anrühren.
- Reis vorsichtig mit Grünkohl kombinieren, mit Dressing beträufeln und garnieren.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/2 des Salates (ca. 250g)
- Kalorien: 420
- Zucker: 6g
- Natrium: 580mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 12g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 56g
- Ballaststoffe: 6g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg
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