Grünkohl auf norddeutsche Art mit Wildknackern und Bratkartoffeln
Grünkohl auf norddeutsche Art mit Wildknackern und Bratkartoffeln ist ein traditionsreiches Gericht, das in der kalten Jahreszeit für Wärme und Gemütlichkeit sorgt. Diese herzhafte Kombination aus frisch zubereitetem Grünkohl, würzigen Wildknackern und knusprigen Bratkartoffeln ist perfekt für gesellige Abende mit Familie oder Freunden. Die liebevolle Zubereitung und die einzigartigen Aromen machen diesen norddeutschen Eintopf zu einem kulinarischen Highlight.
- Vorbereitungszeit: 60 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Gesamtzeit: 2 Stunden
- Menge: 4 Portionen 1x
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochmethoden wie Kochen und Karamellisieren
- Küche: Norddeutsche Küche
Zutaten
Mengen
- 1 kg Grünkohl (alternativ 800 g aus der Dose oder TK)
- 350 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Butterschmalz
- 500 g Bauchspeck
- 4 Wildknacker
- 600 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
- Grünkohl von Stielen befreien, in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
- Zwiebel würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten.
- Grünkohl und Gemüsebrühe hinzufügen, würzen und köcheln lassen.
- Bauchspeck anbraten, zum Grünkohl geben und zusammen garen.
- Kartoffeln kochen, pellen und in Butterschmalz karamellisieren.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Teller (ca. 400g)
- Kalorien: 685
- Zucker: 6g
- Natrium: 950mg
- Fett: 44g
- Gesättigte Fettsäuren: 17g
- Ungesättigte Fettsäuren: 21g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 43g
- Ballaststoffe: 9g
- Eiweiß: 25g
- Cholesterin: 80mg