Grünkohlsalat mit Orangen & Kokosnuss
Entdecken Sie den erfrischenden Grünkohlsalat mit Orangen und Kokosnuss, eine perfekte Kombination aus herzhaftem Grünkohl und der süßen Frische von saftigen Orangen. Verfeinert mit gerösteter Kokosnuss und einem asiatischen Dressing aus Sesamöl und Ahornsirup, wird dieser Salat nicht nur zu einer köstlichen Beilage, sondern kann auch als leichtes Hauptgericht serviert werden.
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: keine
- Gesamtzeit: 0 Stunden
- Menge: Ergibt etwa 4 Portionen 1x
- Kategorie: Salat
- Methode: Keine
- Küche: Asiatisch
Zutaten
Mengen
- 1 Bund Grünkohl (ca. 200g)
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz (nach Geschmack)
- 15 g ungesüßte Kokosflocken (geröstet)
- 2 Orangen (geschält und segmentiert)
- 1 kleine rote Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 200 g geräucherter Tofu (in Würfel geschnitten)
- 2 EL geröstete Sesamsamen
- Saft der Orangensegmente (ca. 60ml)
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 2 TL Ahornsirup
- 2 EL ungewürzter Reisessig
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Den Grünkohl in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Die Blätter für 3-5 Minuten gut massieren, bis sie weich sind.
- In einer trockenen Pfanne die Kokosflocken goldbraun rösten (ca. 5 Minuten) und beiseitelegen.
- Die Orangen schälen, segmentieren und den Saft auffangen.
- Für das Dressing die Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Kohl geben, Orangensegmente, Zwiebel, Tofu, Kokosflocken und Sesamsamen hinzufügen und alles gut vermischen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Salats (ca. 250g)
- Kalorien: 320
- Zucker: 10g
- Natrium: 290mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg