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Massierter Grünkohl-Salat (Winterlicher Rohkostsalat)

Massierter Grünkohl-Salat (Winterlicher Rohkostsalat)

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Entdecken Sie den massierten Grünkohl-Salat (Winterlicher Rohkostsalat), ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die winterlichen Monate aufpeppen kann. Dieser Salat vereint die kraftvollen Aromen von frischem Grünkohl, knackigem Rotkohl, süßem Apfel und aromatischem Grünkern zu einer herzhaften Mischung, die nicht nur gesund ist, sondern auch sättigend. Perfekt als Beilage zu festlichen Menüs oder als Hauptgericht an kalten Tagen – dieser Salat ist einfach zuzubereiten und bietet eine Vielzahl von Variationen. Genießen Sie ihn frisch mit einem leckeren Dressing aus Zitronensaft und Ahornsirup, das ihm eine besondere Note verleiht.

Zutaten

Mengen
  • 150 g Grünkern
  • 250 g frischer Grünkohl (geputzt)
  • 2 EL Apfelessig (naturtrüb)
  • 6 EL natives Olivenöl extra
  • Grobkörniges Meersalz (nach Geschmack)
  • 1/2 TL Zitronenschale (fein gerieben)
  • 4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 mittelgroße Karotte (geschält, in Streifen geschnitten)
  • 1 Apfel (z. B. Boskop) (geschält, in Streifen geschnitten)
  • 1/4 kleiner Rotkohlkopf (geschreddert)
  • 2 Lauchzwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)

Zubereitung

  1. Grünkern gemäß Packungsanleitung in Wasser kochen (ca. 30 Minuten). Nach dem Kochen abgießen und abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel Grünkohl, Apfelessig, 2 EL Olivenöl und Meersalz vermengen und die Blätter für ca. 3 Minuten massieren.
  3. Für das Dressing Zitronenschale, Zitronensaft, Sojasauce, Ahornsirup und restliches Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Karotte, Apfel, Rotkohl und Lauchzwiebeln zum massierten Grünkohl geben, gut durchmischen und das Dressing hinzufügen.
  5. Den gekochten Grünkern untermengen und erneut gut vermengen.

Nährwerte