Salat mit Schwarzkohl, Kürbis, Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen
Ein herzhafter Salat mit Schwarzkohl, Kürbis, Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen ist die perfekte Wahl für die herbstliche Saison. Dieses Gericht vereint die süßen Aromen von geröstetem Hokkaido-Kürbis mit dem nussigen Geschmack der Walnüsse und der Cremigkeit des Ziegenkäses. Das frische Zitronen-Sumach-Dressing sorgt für eine erfrischende Note. Ob als leichte Hauptspeise oder gesunde Beilage – dieser bunte Salat zieht alle Blicke auf sich und begeistert durch seine vielfältigen Texturen und Aromen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Menge: Ca. 4 Portionen
- Kategorie: Salat
- Methode: Backen
- Küche: Vegetarisch
Zutaten
Mengen
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (max. 1 kg)
- 1/2 TL Grobkörniges Meersalz
- 1 Bund Schwarzkohl (ca. 6 Hände voll)
- 2 EL gehackte Minz-Blätter
- Körner von 1 Granatapfel oder 200 g Johannisbeeren
- 80 g Ziegenkäse, gekrümelt
- 60 g Walnüsse
- 2 EL Kürbiskerne
- 1,5 EL Honig
- Für das Dressing: 2 EL Natives Olivenöl extra, Saft von 1 Zitrone, 1 EL Sumach, Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kürbis in kleine Stücke schneiden, mit Olivenöl und Salz mischen und auf dem Blech verteilen. Ca. 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Walnüsse und Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, Honig hinzufügen und abkühlen lassen.
- Schwarzkohl in einer Schüssel mit etwas Olivenöl massieren.
- Dressing-Zutaten vermischen.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel anrichten, Dressing darübergeben und genießen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 350
- Zucker: 12g
- Natrium: 150mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 15g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 7g
- Eiweiß: 8g
- Cholesterin: 10mg