Drucken

Tomatenrisotto

Tomatenrisotto
Rezept drucken

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Keine Bewertungen

Entdecken Sie das verführerische Rezept für unser cremiges Tomatenrisotto, das mit frischen Datteltomaten zubereitet wird. Dieses Gericht bringt den Sommer auf Ihren Teller und überzeugt durch seine einfache Zubereitung sowie die Vielfalt der Aromen. Die Kombination aus aromatischen Kräutern, hochwertigem Parmesan und einer subtilen Knoblauchnote macht es zum idealen Hauptgericht oder zur perfekten Beilage für festliche Anlässe. Ob für ein schnelles Abendessen oder als Highlight bei einem Dinner mit Freunden – dieses Risotto wird garantiert alle begeistern.

Zutaten

Mengen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 500 g Datteltomaten
  • 315 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
  • 250 ml Weißwein (oder Martini)
  • 1 TL frische Thymianblätter
  • 750 ml heiße Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 EL Butter
  • Frisches Basilikum (gehackt)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin für etwa 3 Minuten andünsten.
  2. Tomatenpüree hinzufügen und eine Minute unter Rühren braten.
  3. Die Hälfte der Datteltomaten halbieren, die andere Hälfte ganz lassen und alles in den Topf geben. Für weitere 2-3 Minuten dünsten.
  4. Risottoreis hinzufügen und ca. 2 Minuten glasig dünsten.
  5. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen, dann mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Heiße Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, bis der Reis knapp bedeckt ist, bei kleiner Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist (ca. 20-25 Minuten).
  7. Zum Schluss Parmesan und Butter einrühren, zugedeckt 2 Minuten ruhen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.

Nährwerte

Online finden: https://laurarezepte.de/tomatenrisotto/