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Veganer Rote Beete Salat mit Walnüssen

Veganer Rote Beete Salat mit Walnüssen

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Veganer Rote Beete Salat mit Walnüssen ist eine wahre Geschmacksexplosion und ein Highlight auf jedem Tisch. Mit der erdigen Süße der Rote Beete, dem knusprigen Biss der Walnüsse und einem frischen Dressing ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern auch optisch ein Genuss. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht und bringt sowohl im Sommer als auch im Winter Farbe auf den Teller. Die Kombination aus nahrhaften Zutaten macht diesen Salat zu einer perfekten Wahl für eine ausgewogene vegane Ernährung.

Zutaten

Mengen
  • 50 g Rucola
  • 200 g gekochte Rote Beete
  • 100 g veganer Feta
  • 50 g Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 1/2 EL Agavendicksaft
  • 2 EL Apfelessig
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Rucola gut waschen und abtropfen lassen.
  2. Gekochte Rote Beete in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und vierteln.
  3. Walnüsse grob hacken.
  4. Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und den veganen Feta darüber bröseln.
  5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Agavendicksaft, Apfelessig sowie Salz und Pfeffer vermischen.
  6. Das Dressing über den Salat geben, gut durchmischen und sofort servieren.

Nährwerte